Macarrão de Arroz Bicolor

- 1/8 de xícara (chá) de azeite extra virgem;
- 1 cebola roxa em cubos;
- ½ pimentão vermelho sem semente e em cubos;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (sobremesa) de tomilho fresco picado;
- ½ maço de couve rasgada;
- 500g de macarrão parafuso sem glúten;
- 2 dentes de alho;
- Sal e pimenta a gosto.

Em uma panela aquecer metade do azeite. Juntar a cebola, o pimentão, o louro e o tomilho. Refogar até a cebola ficar dourada. Em outra panela, cozinhar o macarrão. Escorrer e reservar. Adicionar a couve e o alho à mistura de cebola e refogar por mais 5 minutos. Juntar o macarrão, o restante do azeite, sal e pimenta a gosto. Servir em seguida.